食品および飲料のデジタル製品パスポート: NFC を使用した農場からフォークまでのトレーサビリティとスマートなパッケージング

食品と飲料にデジタル製品パスポートが必要な理由

食品の買い物客は、価格と賞味期限以上のことを知りたいと考えています。. 彼らは原材料がどこから来たのかを理解したいと考えています, 製品に避けるべきアレルゲンが含まれているかどうか, ジュースのボトルやフレッシュチーズのパックが棚に届くまでにどのように扱われたか. a 食べ物 dpp 情報を正確かつ信頼して届ける実用的な方法です.

生産者向け, パッケージャー, 食料品小売業者および農産物サプライチェーンマネージャー, 食べ物 DPP 消費者向け Web サイト以上のものです. 構造化されたものです, 製品のアイデンティティを伝えることができるバッチレベルの記録, 起源, イベントの処理, アレルゲンの申告, 使用期限, 認証リファレンス, 物流の歴史と. そのレコードがリンクされているとき NFCスマート食品包装, スマートフォンでNFCラベルをタップすると開くことができます, 買い物客にアプリのダウンロードを要求せずに.

このガイドでは、食品および飲料会社が EU の農場から食卓までの透明性の方向性にどのように備えることができるかを概説します。, どのデータフィールドが生鮮食品に関連するか, 実際の生産および小売環境向けに実用的な NFC オンパック ラベルをデザインする方法.

農場からフォークまで: EU のトレーサビリティと透明性の方向性

欧州グリーンディールとそのファーム・トゥ・フォーク戦略により、単一原材料のラベルからチェーン全体の持続可能性と透明性へと議論が移りつつあります。. EUは規制を通じて食品情報をパッケージレベルで規制していますが、 (欧州連合) いいえ 1169/2011, 今後の政策活動は、製品情報の更新を容易にするデジタルツールに移行します, より検索しやすく、一般の人々もアクセスしやすくなりました.

食品事業者はすでに、一般食品法規制に基づくトレーサビリティの義務付けに取り組んでいます。 (EC) いいえ 178/2002, 一歩下がって一歩進むトレーサビリティが必要です. 次のフロンティアは、検査官向けの法的トレーサビリティ コードだけでなく、販売時点でスキャンできる消費者向けのデジタル記録です。. したがって、業界は食品以外のカテゴリー向けに開発されたデジタル プロダクト パスポートのアプローチに注目し、同様の手法を生鮮食品や飲料の認証にどのように適用できるかを検討しています。.

a 食品dpp 物理ラベルを置き換えません. データを最新の状態に保ち、印刷されたラベルが小さすぎてすべてを表示できない箇所でサプライ チェーンの関係者や買い物客がレコードをクエリできるようにすることで、それらを補完します。.

食品 DPP の生鮮バッチデータの定義

耐久消費財とは異なります, 食品には賞味期限がある, 温度感受性, 食品安全上の危険性. したがって、食品の DPP はバッチを中心とする必要があります。, 製品の期待寿命, 品質に影響を与えるあらゆる物理的な動き.

考慮すべき傷みやすいバッチ データ フィールド

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データ層	フィールドの例	目的
製品のアイデンティティ	製品GTIN/EAN, バッチまたはロット番号, 製品説明, 正味量	物理的なパッケージングを正確なバッチおよび商業的アイデンティティにリンクします
原産地と調達先	原産国, 一次生産者または農場の識別子, 原料の起源の属性	原産地の透明性と調達デューデリジェンスをサポート
製造と保存期間	収穫または生産のタイムスタンプ, 加工工場ID, 賞味期限と消費期限	鮮度管理に日付の証拠を提供します
アレルゲンと安全性	アレルゲン宣言, グルテンまたは乳糖のノート, 保管条件, 微生物検査の参考資料	買い物客がより安全な選択をできるよう支援し、品質監査を支援します
物流とコールドチェーン	発送および受信のタイムスタンプ, 倉庫ID, トランスポート停止イベント, 検温記録	対象を絞ったリコールとコールドチェーン検証を可能にします
持続可能性に関する主張	包装組成, リサイクルの指示, 認証リファレンス	環境に関する主張と耐用年数終了後のコミュニケーションをサポート

アレルゲンと起源の透明性の実践

スーパーマーケットのレトルト食品には引き続きアレルゲン情報の記載が義務付けられている. にのみ表示されるべきではありません。 NFCタグ それは電話が必要です. 食品デジタル製品パスポートにより追加のサポートを追加できます: 店員, 介護者, または、買い物客は小さな文字を読んだりウェブサイトのアドレスを検索したりせずに、ラベルをスキャンして詳細なアレルゲンフィールドを即座に見つけることができます。. 同じロジックが原点の透明度にも適用されます. 保護された原産地呼称などの地域固有の主張は、それらの主張が固有のデジタル識別子で検証され保護されている限り、農場レベルの詳細に関連付けることができます。.

NFCスマート食品包装: ラベルのデザインとデータの引き継ぎ

NFCタグ, NFCラベル, NFC インレイは、食品や飲料のパッケージにデジタル ID を与えるコンパクトな方法を提供します. 印刷されたバーコードとは異なります, 接続された NFC ラベルは、一意の識別子を保持したり、タップすると安全な URL を開くことができます. 消費者向け, これにより、アプリ不要のスムーズなエクスペリエンスが実現します. ブランド向け, 特定のパックがスキャンされたことを証明するために、同じコードをバックエンドに記録することもできます。.

各 NFC タグは同じバッチ ID を参照したり、アイテム レベルでシリアル化したりできます。. 適切なアプローチは製品の価値と食品の安全性のニーズによって決まります. 生鮮食品用, 多くの場合、バッチレベルのエンコードで十分です. 飲料認証が必要なプレミアム飲料の場合, ユニットレベルの識別子により、転用や偽造に対する強力な保護が提供されます。.

食品および飲料用の NFC オンパックラベルのデザイン

• 配置. ラベルは平らな場所に置く必要があります, パッケージの比較的乾燥した領域. 大きく湾曲したボトルや金属化またはホイル製のポーチは、アンテナの同調をずらす可能性があります。, 実際の製品を使用してパイロットテストを行うことをお勧めします.
• コールドチェーン耐性. 接着剤, フェイスストック, インクは冷蔵保存に耐えなければなりません, 結露, と取り扱い. 量産前に印刷適性やラベルカールを検証.
• エンコード戦略. 一意の URL または製品 ID を NFC タグに保存します, DPP バックエンドに詳細な記録を保存します. タグ自体に個人データや長すぎるテキストを含めないでください。.
• スキャン位置. NFCは密接な接触を目的としています, 通常は数センチ以内. パッケージ上の消費者向けの説明書は、人々がタップポイントを見つけるのに役立ちます.
• 一括操作. 企業がケースレベルの自動化を使用している場合, 消費者向けの NFC ラベルを UHF RFIDタグ 木箱の上で, パレットまたは外箱.

NFC と UHF RFID を組み合わせて農場からフォークまでのトレーサビリティを実現する NFC アーキテクチャ

消費者がすべてのラベルを読む必要があるわけではありません. ケースおよびパレットレベルで, UHF RFIDテクノロジーにより高スループット受信をサポート, しまっておく, ピッキング, そして発送. したがって、ファームからフォークへのトレーサビリティ NFC アーキテクチャはハイブリッドにすることができます: 消費者エンゲージメントと店舗レベルの詳細を示す NFC ラベル, プラス UHF RFIDタグ 倉庫業務用のハンドヘルド UHF RFID リーダー. これにより、手動によるデータ入力が減り、よりクリーンな保管過程が作成されます。.

バッチレベルの食品 DPP でリコールに備える

ブランドライン全体が削除されると、影響を受けるのは 1 つのバッチだけであるため、製品リコールはコストが高くなります. バッチレベルのデジタル製品パスポートは、パックに印刷されたコードをサプライチェーンのデジタルイベントにリンクすることで、インシデント調査を迅速化できます。. 食品安全チームは影響を受ける在庫をスキャンできる, たくさん読む, どのパレットを正確に確認します, 店, または配送ルートが関係している.

対象を絞ったリコールは小売業者との信頼構築にも役立ちます. ストアに SKU 全体を取り出すよう依頼するのではなく, 生産者は重要なバッチに対して正確な指示を出し、裏付けとなる記録を小売業者に即座に提示できます。. 食品サプライチェーンの透明性に対するこの積極的なアプローチにより、監査と保険会社の調査が容易になります.

コールドチェーンデータと賞味期限の可視化

温度の乱用は生鮮食品にとって依然として大きなリスクである. パッシブ NFC タグは独自に温度を記録しません, ただし、バッチ記録には、倉庫内の承認された温度監視デバイスによって記録された温度チェックポイントが含まれる場合があります。, トラック, そして飾り棚. DPP は、これらのイベントを収集し、取引パートナーに表示する中心的な場所になります。. 配送ドライバーは、ハンドヘルド デバイスを使用して発送時にスキャンを記録できます。 RFIDリーダー. 受信ストアはデスクトップで同じラベルをスキャンします RFIDリーダー または固定RFIDリーダーを使用して、コールドチェーン記録が完了したことを確認します.

消費者がパックをスキャンするとき, 賞味期限などの概要を確認できます, 保管方法, 製品が適切な温度範囲に保たれていることの品質確認. このレベルの詳細を小さなラベルに印刷するのは困難ですが、デジタル製品パスポートでは簡単に提示できます。.

スマートな食品包装とブランド信頼の未来

消費者は製品のストーリーだけでなく実用的な情報を求めてラベルをスキャンします。. スマートな食品包装は原産地を証明することで信頼を強化できます, コミュニティの主張を支持する, 買い物客をリサイクルの指示につなげる. ブランド向け, NFC ラベルも新しいコンテンツを有効にします: レシピ, 保管のヒント, アレルゲンに関するアドバイス, 製品の賞味期限が近づいたときのフォローアップのリマインダー.

他の分野のデジタル プロダクト パスポート プロジェクトは、本当の価値はデータ ガバナンスから生まれることを示しています. 内部所有者を割り当てる, どのフィールドが必須でどのフィールドがオプションであるかを定義する, サプライヤーに一貫した形式で記録を提出するよう要求する. 1 つの製品カテゴリーから始める, プロセスを証明する, そしてポートフォリオ全体に拡張します. これが、食品生産者や飲料ブランドがトレーサビリティへの投資を永続的なビジネス価値に変える方法です。.

よくある質問

食品デジタルプロダクトパスポートとは?

食品デジタル製品パスポートは、製品またはバッチのライフサイクルを追跡する構造化されたデジタル記録です。. 起源を含めることができます, 材料, アレルゲン, 製造日, 貯蔵寿命 , 物流情報, 安全記録, および梱包ガイダンス. 食品環境では、パックの NFC スマート ラベルを使用してアクセスすることがよくあります。.

EU 内の食品にはデジタル プロダクト パスポートが必須です?

調和された DPP ルールが EU によって非食品カテゴリーに導入されています, 一方、食品トレーサビリティ義務は一般食品法に基づいてすでに存在しています。. ファーム・トゥ・フォーク政策のシグナルはデジタル開示の増加を示唆している, ただし、食品生産者は、DPP をコンプライアンス要件として扱う前に、特定の製品カテゴリーおよび市場に関する最新の法文を確認する必要があります。.

NFCタグに保存できるデータ量?

NFC タグのメモリは限られています. 食品 DPP は、タグに一意の識別子または Web アドレスが保存され、より大きな記録がクラウド製品データベースに保存される場合に最適に機能します。. これにより、ラベルを再印刷することなく、間違いを修正したり、情報を更新したりすることが容易になります。.

すべてのスマートフォンは NFC 食品ラベルを読み取ることができますか?

最新の NFC 対応 スマートフォン 画面のロックが解除されると、NFC タグを読み取ることができます. タグが標準の URL レコードでエンコードされている場合, 電話機は別のアプリを必要とせずに DPP ページを開きます. 古いモデルは NFC をサポートしていないか、アンテナの性能が弱い可能性があります.

コールドチェーン運用に最適なRFIDテクノロジーは何ですか?

個人向けパックの場合, NFCラベルは実用的です. パレットやケース用, UHF RFID タグとハンドヘルドまたは固定リーダーを組み合わせると、見通し線なしで高速スキャンが可能になります。. 多くの場合、コストのバランスをとるにはハイブリッド アプローチが最善の方法です, 到着, 視認性と.