RFID volgt voedselingrediënten, Chipotle Chipotle Mexican Grill test een oplossing voor identificatie op radiofrequentie. Ontworpen om het bedrijf te helpen ingrediënten te volgen via zijn distributiecentra en ongeveer 200 restaurants in de omgeving van Chicago. Door UHF . te bevestigen RFID-tags naar de ingrediëntenbakken en na ontvangst van deze tags. Door deze tags te lezen met handlezers. Restaurants kunnen gegevens over benodigdheden vastleggen en beheren. En zorg voor voedselveiligheid en operationele efficiëntie op elke locatie.
Chipotle is een van de eerste grote restaurantbedrijven die RFID-technologie test om de traceerbaarheid en voedselveiligheid te verbeteren, volgens de technologieleverancier. De fastfoodketen is actief in de Verenigde Staten, Verenigd Koninkrijk, Canada, Duitsland en Frankrijk. Met een totaal van ongeveer 3,000 restaurants. Het is gespecialiseerd in taco's, salades, kommen en burrito's, ter plekke gemaakt. Als zodanig, Chipotle neemt de verse ingrediënten die in haar producten worden gebruikt zeer serieus.
RFID-sporen
Chipotle gebruikt RFID
Chipotle test technologie voor radiofrequentie-identificatie om de traceerbaarheid en inventarisatiesystemen te verbeteren.
Volgens Chipotle, het doel is om een op technologie gebaseerd systeem te testen om verse ingrediënten te volgen. En het bedrijf koos ervoor om RFID te gaan testen in 2020. “RFID-technologie is de beste manier om geserialiseerde voedselproducten te verzenden die door restaurants zijn ontvangen.” Said Thomas Burke, Chipotle's FSQA Traceability Manager.
Tijdens de pilot, het bedrijf heeft passief toegepast UHF RFID-tags, geleverd door Avery Dennison Smartrac. Naar ingrediëntenbakken die worden gebruikt om Chipotle-voedsel te bereiden. Vijf leveranciers van Chipotle labelen kratten vol vlees- en zuivelproducten en avocado's voor een pilot. Elk label is gecodeerd met een uniek ID-nummer. Dat wordt in de backend-software gekoppeld aan gegevens over het product in de doos.
Zodra een restaurant in Chicago een item ontvangt, medewerkers gebruiken hun handheld RFID-lezers om de ontvangst te bevestigen en wanneer. En de software werkt de status van het item bij. Deze informatie helpt restaurant- en bedrijfsmanagers om de bestaande voorraad op elke locatie te garanderen en de versheid van elk product te bepalen.
Zichtbaarheid toeleveringsketen
Geneesmiddelenmakers weten dat dit een uiterst complex productieproces is, een dergelijk systeem zou een volledige geschiedenis van het goederenverkeer door de toeleveringsketen kunnen bieden, Burke zei:. “Door elke zaak een wereldwijd unieke identificatie te geven en door het restaurant te worden ontvangen.” Hij legde uit, “we kunnen systemen bouwen rond wanneer een product voor het eerst wordt ontvangen.” Een digitaal overzicht van de geschiedenis van elk product in de hele toeleveringsketen. Evenals het gebruik ervan in restaurants, gegevens kunnen worden verstrekt voor realtime doeleinden, maar ook voor historische of analytische doeleinden.
Thomas Burke
volgens Burke, de technologie “creëert een weg voor continue monitoring van productlocaties binnen Chipotle-restaurants.” Terwijl de technologiepilot in maart begon 28. Het bedrijf is van plan de resultaten naarmate het vordert te evalueren voordat het besluit om een landelijke uitrol uit te rollen. Promotie.
Tijdens de Pilot
Chipotle werkt samen met Avery Dennison, RFID-softwarebedrijf Mojix, en Zebra-technologieën. Zebra biedt draagbare RFID-lezers. Terwijl Mojix zijn ytem software-as-a-service aanbiedt (SaaS) oplossing om leesgegevens te beheren en te integreren met de bestaande interne software van Chipotle. Mojix biedt ook een front-end applicatielaag die campagnes op winkelniveau beheert.
Naast het gebruik van externe RFID-software, Chipotle voert ook wat intern gegevensbeheer uit, Burke zei:. “Het ontwikkelen van rapporten en het valideren van gegevens zijn enkele van de activiteiten die Chipotle intern afhandelt,” hij zei.
Verminder arbeid en verbeter de voedselveiligheid
Als de pilot verloopt zoals gepland, Burke zei:, “we verwachten dat het programma de betrouwbaarheid van productinformatiegegevens voor inventaris zal verbeteren, voedselveiligheid, en supply chain use-cases.” verder dan dat, hij hoopt te bepalen of het systeem eerdere handmatige opnames kan opslaan Tijd voor medewerkers die productinformatie ontvangen. Op deze manier, hij zei, “het proefprogramma zal ook arbeid besparen.” Daarnaast, hij voegt toe, “Chipotle ziet de serialisatie van ingrediënten met RFID-tag als een hulpmiddel om wrijving in restaurants te verminderen en de werknemerservaring te verbeteren.”
Operationeel personeel en ondersteuningscentra voor bedrijfsrestaurants kunnen de technologie gebruiken om in realtime toegang te krijgen tot voorraadgegevens, het verminderen van menselijke fouten. “Het nauwkeurig beheren van de houdbaarheid betekent een betere voedselveiligheid,” zei een niet bij naam genoemde Mojix-woordvoerder, “maar vermindert ook voedselverspilling, wat goed is voor het milieu en het bedrijfsresultaat.”
Kern
Chipotle leidt de restaurantketen om de efficiëntie en voedselveiligheid te verbeteren door middel van RFID en tegelijkertijd verspilling te verminderen.
Een pilot die momenteel aan de gang is, zal testen of de technologie ervoor kan zorgen dat verse producten vers worden gebruikt, en of het de voorraad automatisch kan beheren, arbeidsbesparing.
