Cyfrowe paszporty produktów dla żywności i napojów: Identyfikowalność od pola do stołu i inteligentne opakowanie z technologią NFC

Dlaczego żywność i napoje potrzebują cyfrowego paszportu produktu

Kupujący żywność oczekują informacji nie tylko o cenie i dacie ważności. Chcą zrozumieć, skąd pochodzą składniki, czy produkt zawiera alergeny, których powinien unikać, oraz jak obchodzono się z butelką soku lub paczką świeżego sera, zanim trafiły na półkę. A żywność dpp to praktyczny sposób przekazywania tych informacji z precyzją i zaufaniem.

Dla producentów, pakowacze, sprzedawcy detaliczni artykułów spożywczych i menedżerowie łańcucha dostaw produktów rolno-spożywczych, jedzenie DPP to coś więcej niż witryna konsumencka. Jest to strukturalna, rekord na poziomie partii, który może zawierać tożsamość produktu, pochodzenie, przetwarzanie zdarzeń, deklaracje alergenów, daty przydatności do spożycia, referencje certyfikacyjne, i historii logistyki. Kiedy ten rekord jest powiązany z Inteligentne opakowania żywności NFC, można go otworzyć, dotykając smartfonem etykiety NFC, bez konieczności pobierania aplikacji przez kupujących.

W niniejszym przewodniku opisano, w jaki sposób firmy z branży spożywczej mogą przygotować się na unijny kierunek przejrzystości „od pola do stołu”., które pola danych są istotne dla łatwo psującej się żywności, oraz jak zaprojektować praktyczne etykiety NFC na opakowaniach dla rzeczywistych środowisk produkcyjnych i detalicznych.

Od pola do stołu: Kierunek UE dotyczący identyfikowalności i przejrzystości

Europejski Zielony Ład i związana z nim strategia „od pola do stołu” kierują dyskusję z etykiet zawierających jeden składnik na zrównoważony rozwój i przejrzystość całego łańcucha dostaw. UE reguluje informacje na temat żywności na poziomie opakowania w drodze rozporządzenia (UE) NIE 1169/2011, przyszłe działania polityczne zmierzają w stronę narzędzi cyfrowych, które ułatwiają aktualizację informacji o produktach, łatwiejsze do przeszukiwania i bardziej dostępne dla ogółu społeczeństwa.

Podmioty prowadzące przedsiębiorstwa spożywcze już stosują obowiązkową identyfikowalność na mocy rozporządzenia ogólnego w sprawie prawa żywnościowego (WE) NIE 178/2002, co wymaga identyfikowalności krok w tył i krok w przód. Kolejną granicą są nie tylko prawne kody identyfikujące dla inspektorów, ale także cyfrowe zapisy zorientowane na konsumenta, które można zeskanować w punkcie sprzedaży. W związku z tym branża przygląda się podejściu do cyfrowego paszportu produktu opracowanego dla kategorii produktów nieżywnościowych i rozważa, w jaki sposób podobne metody można zastosować do uwierzytelniania towarów łatwo psujących się i napojów.

A jedzenie dpp nie zastępuje etykiet fizycznych. Uzupełnia je, zapewniając aktualność danych i umożliwiając podmiotom łańcucha dostaw lub kupującym sprawdzanie zapisów w punktach, w których wydrukowana etykieta jest zbyt mała, aby wyświetlić wszystko.

Definiowanie danych o łatwo psujących się partiach dla DPP żywności

W przeciwieństwie do trwałych dóbr konsumpcyjnych, produkty spożywcze mają ograniczony okres przydatności do spożycia, wrażliwość na temperaturę, i zagrożeń bezpieczeństwa żywności. Dlatego DPP dla żywności powinien koncentrować się na partii, oczekiwaną żywotność produktu, oraz wszystkie ruchy fizyczne mające wpływ na jakość.

Należy wziąć pod uwagę pola danych wsadowych, które łatwo psują się

>

Warstwa danych	Przykładowe pola	Zamiar
Tożsamość produktu	Numer GTIN/EAN produktu, numer partii lub partii, opis produktu, ilość netto	Łączy opakowanie fizyczne z konkretną partią i identyfikacją handlową
Pochodzenie i zaopatrzenie	Kraj pochodzenia, identyfikator głównego producenta lub gospodarstwa, atrybuty pochodzenia składników	Wspiera przejrzystość pochodzenia i należytą staranność w zaopatrzeniu
Produkcja i trwałość	Znacznik czasu zbiorów lub produkcji, identyfikator zakładu przetwórczego, daty przydatności do spożycia i przydatności do spożycia	Dostarcza dowodów na temat daty w celu zarządzania świeżością
Alergeny i bezpieczeństwo	Deklaracja alergenu, nuty glutenu lub laktozy, Warunki przechowywania, referencje dotyczące badań mikrobiologicznych	Pomaga kupującym w dokonywaniu bezpieczniejszych wyborów i wspomaga audyty jakości
Logistyka i łańcuch chłodniczy	Znaczniki czasu wysyłki i odbioru, identyfikatory magazynów, zdarzenia związane z przystankami transportu, zapisy kontroli temperatury	Umożliwia ukierunkowane wycofanie i weryfikację łańcucha chłodniczego
Twierdzenia dotyczące zrównoważonego rozwoju	Skład opakowania, instrukcje dotyczące recyklingu, referencje certyfikacyjne	Obsługuje oświadczenia dotyczące ochrony środowiska i komunikację dotyczącą wycofania produktu z eksploatacji

Przejrzystość alergenów i pochodzenia w praktyce

Informacje o alergenach pozostają obowiązkowe na żywności opakowanej w supermarketach. Nigdy nie powinien pojawiać się tylko w pliku Tag NFC to wymaga telefonu. Cyfrowy paszport produktu spożywczego może zapewnić dodatkowe wsparcie: pracownik sklepu, opiekun, lub kupujący może zeskanować etykietę i natychmiast zlokalizować szczegółowe pola dotyczące alergenów, bez konieczności czytania małej czcionki lub szukania adresu strony internetowej. Ta sama logika dotyczy przejrzystości pochodzenia. Oświadczenia specyficzne dla regionu, takie jak chroniona nazwa pochodzenia, można powiązać ze szczegółami na poziomie gospodarstwa, o ile oświadczenia te są weryfikowane i chronione unikalnym identyfikatorem cyfrowym.

Inteligentne opakowania żywności NFC: Projekt etykiety i przekazywanie danych

Tagi NFC, Etykiety NFC, i wkładki NFC oferują kompaktowy sposób nadawania opakowaniam żywności i napojów cyfrowej tożsamości. W przeciwieństwie do drukowanego kodu kreskowego, podłączona etykieta NFC może po dotknięciu przechowywać unikalny identyfikator lub otworzyć bezpieczny adres URL. Dla konsumentów, zapewnia to płynną obsługę bez aplikacji. Dla marek, ten sam kod może być również zarejestrowany w backendzie jako dowód, że konkretna paczka została przeskanowana.

Każdy tag NFC może odwoływać się do tego samego identyfikatora partii lub może być serializowany na poziomie artykułu. Właściwe podejście zależy od wartości produktu i potrzeby bezpieczeństwa żywności. Do świeżych produktów, kodowanie na poziomie wsadowym jest często wystarczające. Do napojów premium, które wymagają uwierzytelnienia napoju, identyfikatory na poziomie jednostki zapewniają silniejszą ochronę przed nielegalnym wykorzystywaniem i fałszerstwem.

Projektowanie etykiet NFC na opakowaniach żywności i napojów

• Umieszczenie. Etykieta powinna leżeć na płaskiej powierzchni, stosunkowo sucha część opakowania. Wysoce zakrzywione butelki i metalizowane lub foliowe woreczki mogą rozstroić antenę, dlatego zaleca się przeprowadzenie testu pilotażowego z rzeczywistym produktem.
• Odporność na łańcuch chłodniczy. Kleje, materiały wierzchnie, a atramenty muszą przetrwać chłodzenie, kondensacja, i obsługa. Przed masową produkcją sprawdź możliwość druku i zwijanie się etykiet.
• Strategia kodowania. Zapisz unikalny adres URL lub identyfikator produktu w tagu NFC, i przechowuj szczegółowe zapisy w zapleczu programu DPP. Unikaj umieszczania danych osobowych lub zbyt długiego tekstu w samym tagu.
• Pozycja skanowania. NFC jest przeznaczone do bliskiego kontaktu, zwykle w promieniu kilku centymetrów. Instrukcje skierowane do konsumenta na opakowaniu mogą pomóc ludziom znaleźć punkt kranu.
• Operacje masowe. Jeśli firma korzysta z automatyzacji na poziomie sprawy, łącz etykiety NFC skierowane do konsumentów z Tagi RFID UHF na skrzyniach, palety lub skrzynie zewnętrzne.

Połączenie NFC z RFID UHF w celu zapewnienia architektury NFC umożliwiającej śledzenie od farmy do stołu

Nie każda etykieta musi być czytana przez konsumenta. Na poziomie skrzyni i palety, Technologia UHF RFID obsługuje odbiór o dużej przepustowości, odłożyć, owocobranie, i wysyłka. Możliwość śledzenia od farmy do widelca Architektura NFC może zatem być hybrydowa: Etykiety NFC zwiększające zaangażowanie konsumentów i szczegółowe informacje na poziomie sklepu, plus Tagi RFID UHF oraz ręczne czytniki RFID UHF do operacji magazynowych. Ogranicza to ręczne wprowadzanie danych i zapewnia czystszy łańcuch dostaw.

Przygotowanie do wycofania z użyciem DPP na poziomie partii żywności

Wycofywanie produktów jest kosztowne w przypadku usunięcia całej linii marki, ponieważ dotyczy to tylko jednej partii. Cyfrowy paszport produktu na poziomie partii może przyspieszyć dochodzenie w sprawie incydentu, łącząc wydrukowany kod na opakowaniu z cyfrowymi zdarzeniami w łańcuchu dostaw. Zespoły ds. bezpieczeństwa żywności mogą skanować dotknięte zapasy, przeczytaj dużo, i zobacz dokładnie, które palety, sklepy, lub trasy dostaw.

Ukierunkowane wycofanie pomaga również budować zaufanie wśród sprzedawców detalicznych. Zamiast prosić sklepy o pobranie całego SKU, producent może wydać dokładne instrukcje dotyczące istotnej partii i natychmiast przedstawić sprzedawcy detalicznemu dokumentację potwierdzającą. To proaktywne podejście do przejrzystości łańcucha dostaw żywności ułatwia audyty i dochodzenia wobec ubezpieczycieli.

Dane dotyczące łańcucha chłodniczego i wgląd w okres przydatności do spożycia

Nadmierna temperatura pozostaje głównym ryzykiem dla łatwo psującej się żywności. Pasywne tagi NFC nie rejestrują samodzielnie temperatury, jednakże zapisy partii mogą obejmować punkty kontroli temperatury rejestrowane przez zatwierdzone urządzenia do monitorowania temperatury w magazynach, ciężarówki, i szafki ekspozycyjne. DPP staje się centralnym miejscem gromadzenia tych zdarzeń i udostępniania ich partnerom handlowym. Kierowca dostawy może zarejestrować skan podczas wysyłki za pomocą urządzenia przenośnego Czytnik RFID. Sklep odbierający skanuje tę samą etykietę za pomocą komputera stacjonarnego Czytnik RFID lub stałego czytnika RFID i potwierdza kompletność zapisu łańcucha chłodniczego.

Gdy konsument skanuje opakowanie, mogą zobaczyć podsumowanie, takie jak data przydatności do spożycia, instrukcje przechowywania, oraz potwierdzenie jakościowe, że produkt był przechowywany w odpowiednim zakresie temperatur. Trudno jest wydrukować taki poziom szczegółowości na małej etykiecie, ale łatwo go przedstawić w cyfrowym paszporcie produktu.

Inteligentne opakowania żywności i przyszłość zaufania marki

Konsumenci skanują etykiety nie tylko w poszukiwaniu historii produktów, ale także informacji praktycznych. Inteligentne opakowania żywności mogą wzmocnić zaufanie, potwierdzając pochodzenie, wspieranie roszczeń społeczności, oraz udostępnianie kupującym instrukcji dotyczących recyklingu. Dla marek, Etykiety NFC umożliwiają także tworzenie nowych treści: przepisy, wskazówki dotyczące przechowywania, porady dotyczące alergenów, oraz przypomnienia o zbliżającym się terminie przydatności produktu do spożycia.

Projekty cyfrowych paszportów produktów w innych sektorach pokazują, że prawdziwą wartość bierze się z zarządzania danymi. Przypisz właściciela wewnętrznego, określić, które pola są obowiązkowe, a które opcjonalne, oraz wymagać od dostawców przedkładania dokumentacji w spójnym formacie. Zacznij od jednej kategorii produktów, udowodnić proces, a następnie skaluj w całym swoim portfolio. W ten sposób producenci żywności i marki napojów mogą przekształcić inwestycje w identyfikowalność w trwałą wartość biznesową.

Często zadawane pytania

Co to jest cyfrowy paszport produktu spożywczego?

Cyfrowy paszport produktu spożywczego to ustrukturyzowany zapis cyfrowy, który śledzi produkt lub partię przez cały cykl życia. Może obejmować pochodzenie, składniki, alergeny, daty produkcji, trwałość, informacje logistyczne, zapisy dotyczące bezpieczeństwa, i wskazówki dotyczące pakowania. W przypadku żywności często można uzyskać do niego dostęp za pomocą inteligentnej etykiety NFC na opakowaniu.

Czy cyfrowy paszport produktu jest obowiązkowy w przypadku produktów spożywczych w UE??

UE wprowadza zharmonizowane zasady DPP dla kategorii produktów nieżywnościowych, podczas gdy obowiązki w zakresie identyfikowalności żywności istnieją już na mocy ogólnego prawa żywnościowego. Sygnały polityki „od pola do stołu” wskazują na większe ujawnianie informacji w formie cyfrowej, jednak producenci żywności powinni sprawdzić najnowszy tekst prawny dotyczący ich konkretnej kategorii produktów i rynku, zanim potraktują DPP jako wymóg zgodności.

Ile danych można przechowywać na tagu NFC?

Tagi NFC mają ograniczoną pamięć. Food DPP działają najlepiej, gdy tag przechowuje unikalny identyfikator lub adres internetowy, a większy zapis jest przechowywany w bazie danych produktów w chmurze. Ułatwia to poprawianie błędów i aktualizację informacji bez konieczności ponownego drukowania etykiet.

Czy każdy smartfon może odczytać etykietę żywności NFC??

Najnowocześniejsza obsługa NFC smartfony może czytać tagi NFC po odblokowaniu ekranu. Jeśli tag jest zakodowany przy użyciu standardowego rekordu URL, telefon otworzy stronę DPP bez konieczności instalowania osobnej aplikacji. Starsze modele mogą nie obsługiwać NFC lub mogą mieć słabszą wydajność anteny.

Jaka jest najlepsza technologia RFID dla operacji w łańcuchu chłodniczym?

Do indywidualnych opakowań konsumenckich, Etykiety NFC są praktyczne. Do palet i skrzyń, Tagi RFID UHF w połączeniu z czytnikami ręcznymi lub stacjonarnymi zapewniają szybsze skanowanie bez konieczności widoczności. Podejście hybrydowe jest często najlepszym sposobem zrównoważenia kosztów, zasięg, i widoczność.