تتعقب RFID مكونات الطعام, تقوم Chipotle Chipotle Mexican Grill بتجربة حل لتحديد تردد الراديو. مصممة لمساعدة الشركة على تتبع المكونات من خلال مراكز التوزيع الخاصة بها وحولها 200 مطاعم في منطقة شيكاغو. عن طريق إرفاق UHF تتفاعل به إلى صناديق المكونات وعند استلام هذه العلامات. من خلال قراءة هذه العلامات مع القراء باليد. المطاعم قادرة على التقاط وإدارة البيانات حول الإمدادات. والتأكد من سلامة الغذاء والكفاءة التشغيلية في كل موقع.
Chipotle هي واحدة من أولى شركات المطاعم الكبرى التي اختبرت تقنية RFID لتحسين إمكانية التتبع وسلامة الأغذية, وفقًا لموفر التكنولوجيا. تعمل سلسلة الوجبات السريعة في الولايات المتحدة, المملكة المتحدة, كندا, ألمانيا وفرنسا. بإجمالي حوالي 3,000 مطاعم. وهي متخصصة في سندويشات التاكو, سلطة, الأطباق والبوريتو, صنع على الفور. كما, تأخذ Chipotle المكونات الطازجة المستخدمة في منتجاتها على محمل الجد.
مسارات RFID
يستخدم Chipotle RFID
Chipotle is testing radio frequency identification technology to enhance its traceability and inventory systems.
According to Chipotle, the goal is to test a technology-based system to track fresh ingredients. And the company chose to start testing RFID in 2020. “RFID technology is the best way to transmit serialized food items received by restaurants.” Said Thomas Burke, Chipotle’s FSQA Traceability Manager.
During the pilot, the company has applied passive UHF RFID tags, supplied by Avery Dennison Smartrac. To ingredient bins used to prepare Chipotle foods. Five of Chipotle’s suppliers are labeling crates full of meat and dairy products and avocados for a pilot. Each label is encoded with a unique ID number. That is associated in the backend software with data about the product in the box.
Once a Chicago-area restaurant receives an item, employees use their handheld RFID readers to confirm receipt and when. And the software updates the item’s status. تساعد هذه المعلومات مديري المطاعم والأعمال على ضمان المخزون الحالي في كل موقع وتحديد نضارة كل منتج.
رؤية سلسلة التوريد
قدرات, يمكن أن يوفر مثل هذا النظام تاريخًا كاملاً لحركة البضائع عبر سلسلة التوريد, قال بيرك. “من خلال إعطاء كل حالة تعريفًا فريدًا عالميًا واستلامها من قبل المطعم.” هو شرح, “يمكننا بناء أنظمة حول وقت استلام المنتج لأول مرة.” سجل رقمي لتاريخ كل منتج في جميع مراحل سلسلة التوريد. وكذلك استخدامه في المطاعم, يمكن توفير البيانات لأغراض الوقت الفعلي وكذلك لأغراض تاريخية أو تحليلية.
توماس بورك
بحسب بيرك, التكنولوجيا “يخلق وسيلة للمراقبة المستمرة لمواقع المنتجات داخل مطاعم شيبوتلي.” بينما بدأ الطيار التكنولوجي في مارس 28. تعتزم الشركة تقييم النتائج أثناء تقدمها قبل اتخاذ قرار بشأن طرح طرح على مستوى البلاد. ترقية وظيفية.
أثناء الطيار
دخلت Chipotle في شراكة مع Avery Dennison, RFID software company Mojix, and Zebra Technologies. Zebra offers handheld RFID readers. While Mojix offers its ytem software-as-a-service (SaaS) solution to manage read data and integrate with Chipotle’s existing in-house software. Mojix also provides a front-end application layer that manages store-level campaigns.
In addition to leveraging external RFID software, Chipotle also performs some internal data management, قال بيرك. “Developing reports and validating data are some of the activities that Chipotle handles internally,” هو قال.
تقليل العمالة وتحسين سلامة الغذاء
إذا ذهب الطيار كما هو مخطط له, قال بيرك, “نتوقع أن يعمل البرنامج على تحسين دقة بيانات معلومات المنتج للمخزون, سلامة الغذاء, وحالات استخدام سلسلة التوريد.” أبعد من ذلك, يأمل في تحديد ما إذا كان بإمكان النظام توفير وقت التسجيلات اليدوية السابقة للموظفين الذين يتلقون معلومات المنتج. في هذا الطريق, هو قال, “كما سيوفر البرنامج التجريبي العمالة.” بالإضافة الى, هو يضيف, “يرى Chipotle تسلسل المكونات الموسومة بتقنية RFID كأداة لتقليل الاحتكاك في المطاعم وتحسين تجربة الموظف.”
Operations staff and corporate restaurant support centers can leverage the technology to access inventory data in real-time, reducing human error. “Accurately managing shelf life means better food safety,” said an unnamed Mojix spokesperson, “but also reduces food waste, which is good for the environment and the company’s bottom line.”
Key Point
Chipotle is leading the restaurant chain to improve efficiency and food safety through RFID while reducing waste.
سيختبر الطيار الجاري حاليًا ما إذا كانت التكنولوجيا يمكن أن تضمن استخدام المنتجات الطازجة عندما تكون طازجة, وما إذا كان يمكنه إدارة المخزون تلقائيًا, إنقاذ العمالة.
