RFID Volg Voedselbestanddele, Chipotle Chipotle Mexican Grill loods 'n radiofrekwensie-identifikasie-oplossing. Ontwerp om die maatskappy te help om bestanddele deur sy verspreidingsentrums en omtrent op te spoor 200 restaurante in die Chicago-omgewing. Deur UHF aan te heg RFID-etikette na die bestanddeelbakke en by ontvangs van hierdie etikette. Deur hierdie etikette met handlesers te lees. Restaurante kan data oor voorrade vaslê en bestuur. En verseker voedselveiligheid en bedryfsdoeltreffendheid by elke perseel.
Chipotle is een van die eerste groot restaurantmaatskappye wat RFID-tegnologie toets om naspeurbaarheid en voedselveiligheid te verbeter, volgens die tegnologieverskaffer. Die kitskosketting werk in die Verenigde State, Verenigde Koninkryk, Kanada, Duitsland en Frankryk. Met 'n totaal van ongeveer 3,000 restaurante. Dit spesialiseer in tacos, slaaie, bakkies en burrito's, ter plaatse gemaak. As sulks, Chipotle neem die vars bestanddele wat in sy produkte gebruik word, baie ernstig op.
RFID-spore
Chipotle gebruik RFID
Chipotle is testing radio frequency identification technology to enhance its traceability and inventory systems.
According to Chipotle, the goal is to test a technology-based system to track fresh ingredients. And the company chose to start testing RFID in 2020. “RFID technology is the best way to transmit serialized food items received by restaurants.” Said Thomas Burke, Chipotle’s FSQA Traceability Manager.
During the pilot, the company has applied passive UHF RFID tags, supplied by Avery Dennison Smartrac. To ingredient bins used to prepare Chipotle foods. Five of Chipotle’s suppliers are labeling crates full of meat and dairy products and avocados for a pilot. Each label is encoded with a unique ID number. That is associated in the backend software with data about the product in the box.
Once a Chicago-area restaurant receives an item, employees use their handheld RFID readers to confirm receipt and when. And the software updates the item’s status. Hierdie inligting help restaurant- en sakebestuurders om bestaande voorraad by elke perseel te verseker en die varsheid van elke produk te bepaal.
Voorsieningskettingsigbaarheid
Op die lange duur, so 'n stelsel kan 'n volledige geskiedenis van die beweging van goedere deur die voorsieningsketting verskaf, Burke gesê. “Deur elke geval 'n wêreldwye unieke identifikasie te gee en deur die restaurant ontvang te word.” Hy het verduidelik, “ons kan stelsels bou rondom wanneer 'n produk die eerste keer ontvang word.” 'n Digitale rekord van die geskiedenis van elke produk regdeur die voorsieningsketting. Sowel as die gebruik daarvan in restaurante, data kan verskaf word vir intydse doeleindes sowel as historiese of analitiese doeleindes.
Thomas Burke
Volgens Burke, die tegnologie “skep 'n laan vir deurlopende monitering van produkliggings binne Chipotle-restaurante.” Terwyl die tegnologie-vlieënier op Maart begin het 28. Die maatskappy is van voorneme om die resultate te evalueer soos dit vorder voordat daar besluit word of 'n landwye ontplooiing ingestel gaan word. bevordering.
During the Pilot
Chipotle has partnered with Avery Dennison, RFID software company Mojix, and Zebra Technologies. Zebra offers handheld RFID readers. While Mojix offers its ytem software-as-a-service (SaaS) solution to manage read data and integrate with Chipotle’s existing in-house software. Mojix also provides a front-end application layer that manages store-level campaigns.
In addition to leveraging external RFID software, Chipotle also performs some internal data management, Burke gesê. “Die ontwikkeling van verslae en die validering van data is van die aktiwiteite wat Chipotle intern hanteer,” hy het gesê.
Verminder arbeid en verbeter voedselveiligheid
As die vlieënier gaan soos beplan, Burke gesê, “ons verwag dat die program produkinligtingdatagetrouheid vir voorraad sal verbeter, voedselveiligheid, en voorsieningskettinggebruiksgevalle.” Verder as dit, hy hoop om vas te stel of die stelsel vorige handopnames kan stoor Tyd vir werknemers wat produkinligting ontvang. Op hierdie manier, hy het gesê, “die loodsprogram sal ook arbeid bespaar.” Daarbenewens, voeg hy by, “Chipotle sees RFID-tagged ingredient serialization as a tool to reduce friction in restaurants and improve the employee experience.”
Operations staff and corporate restaurant support centers can leverage the technology to access inventory data in real-time, reducing human error. “Accurately managing shelf life means better food safety,” said an unnamed Mojix spokesperson, “but also reduces food waste, which is good for the environment and the company’s bottom line.”
Key Point
Chipotle lei die restaurantketting om doeltreffendheid en voedselveiligheid deur RFID te verbeter terwyl afval verminder word.
’n Loodsloods wat tans aan die gang is, sal toets of die tegnologie kan verseker dat vars produkte gebruik word wanneer dit vars is, en of dit outomaties voorraad kan bestuur, arbeid spaar.
